A preservação da carne por tratamento térmico, exposição aos compostos químicos contidos na fumaça, é chamada de fumagem. Fumar tem uma longa tradição e tem sido usado desde o início dos tempos. Recentemente, muito erroneamente, as pessoas começaram a igualá-lo a uma churrasqueira de jardim. No entanto, é no fumeiro que, graças às substâncias químicas que contêm fumo, os produtos cárneos adquirem sabor, textura e cheiro únicos. Em vez de comprar fumódromos prontos, você pode comprar fumódromos portáteis ou fazer seu próprio fumeiro de jardim.
Você quer calcular o custo do seu jardim? Use a calculadora de zoneamento disponível aqui.
Construção simples de fumeiro de jardim
O fumeiro mais simples é um fumeiro turístico ou de varanda, que pode ser comprado por cerca de 200 PLN. Parece uma grelha. Esses tipos de fumeiros não são muito duráveis e também têm um tamanho pequeno, portanto, você não pode fumar mais do que alguns produtos pequenos por vez.
Porém, em vez de comprar, você mesmo pode fazer um defumadouro para turistas. Como construir um fumeiro? Fumantes deste tipo podem ser feitos de uma caixa de metal. A serragem é colocada dentro da caixa e uma grelha é colocada na caixa. Colocamos os produtos a serem defumados na grelha, voltamos a colocar a tampa e colocamos nosso mini-fumante no fogo ou fogão a gás. Dependendo do tamanho e tipo do produto, você deve obter carne defumada em um tempo relativamente curto. Este tipo de fumeiro também pode ser utilizado como fumeiro doméstico.
Outra maneira barata e fácil é fazer um fumante de mala. Também neste caso, nenhum projeto de fumeiro será necessário. Você pode fazer de folha de alumínio, polvilhar o fundo com serragem e colocar no fogo. Você também pode adaptar um barril de madeira ou metal ou uma lata de metal com uma vara de fumar para fumar. A fumaça do forno é conduzida para o barril no qual o processo de fumagem deve ocorrer por meio de um tubo disposto horizontalmente.
Todos os métodos mencionados acima não são complicados e quase todos podem lidar com esse fumeiro. A desvantagem de tais soluções, no entanto, é a falta de precisão em fumar e a dificuldade em determinar o tempo apropriado necessário para fumar produtos individuais. Se pretendemos fumar não só ocasionalmente, mas sim uma quantidade maior de produtos, vale a pena pensar em construir um fumeiro de jardim feito de madeira, pedra, tijolo ou um verdadeiro fumeiro-grelhador.
Construir um fumeiro de jardim - faça você mesmo, passo a passo!
De acordo com a lei de construção, fumódromos de jardim são objetos de construção, os chamados arquitetura pequena que não requer licença de construção. O mesmo acontece com gazebos, capelas e outras pequenas construções, como estufas de inverno. Portanto, a construção de um fumeiro de jardim, pelo menos por motivos formais, não é um problema.
Um fumeiro de jardim mais profissional pode ser adquirido já pronto, adquirir o projeto do fumeiro em si ou construí-lo por conta própria. Cada fumeiro consiste em vários elementos necessários.
Churrasqueiras e fumeiros recomendados - dê uma olhada!
Um fumeiro de jardim de tijolos consiste em uma lareira, ou seja, um local onde a lenha será queimada. O próximo elemento é a conduta de fumo, isto é, o canal através do qual o fumo será fornecido à câmara de fumar. Uma câmara de defumação devidamente construída, equipada com barras, redes ou ganchos, onde os produtos serão defumados, também é muito importante. Por sua vez, o amortecedor, ou seja, a cortina, permite-nos controlar o fluxo de fumo e a chaminé remove o excesso de humidade e fumo.
Para realizar esse investimento por si mesmo, você precisará de um projeto de fumeiro e de materiais adequados. Para isso, podem ser usados blocos de concreto aerado ou tijolos de clínquer.
O fumeiro de pedra tem as qualidades mais decorativas. A pedra decorativa pode ser encomendada juntamente com o transporte a uma empresa de alvenaria ou pedra de campo usada, que tem a vantagem inquestionável de não ter de pagar por ela. Entre as pedras decorativas podemos escolher, entre outras, granito, basalto ou mesmo mármore.
A construção do fumeiro - algumas regras importantes
Depois de escolher o desenho e o material com os quais vamos construir o fumeiro, vale a pena ir para a construção propriamente dita. Tem que seguir algumas regras básicas.
Em primeiro lugar, a lareira deve corresponder aproximadamente às dimensões da câmara de fumo. A câmara de fumar deve ser construída de forma a que os produtos nela colocados ou suspensos possam ser expostos à temperatura adequada. No caso de fumar com fumaça quente, a temperatura fica em torno de 60cerca deC. Deve ser lembrado que este tipo de fumagem é realizado em fumaça fina a espessa. O amortecedor desempenha um papel importante aqui, como foi mencionado anteriormente, ao fechá-lo e afastá-lo, controlamos o fluxo de fumaça.
Fumar frio é menos popular - a fumaça deve ter uma temperatura entre 16 e 22 cerca deC. Para controlar a temperatura, você precisará de um termômetro especial que pode ser fixado na parede da câmara de fumo.
Ao construir um fumódromo de jardim, você deve ter em mente o local onde ele deve estar e suas dimensões. O fumeiro como objeto de pequena arquitetura deve chamar a atenção, ser executado de forma cuidadosa e estética.
Uma churrasqueira ou simplesmente um fumante de churrasco
Um fumeiro comum pode não ser suficiente em muitos casos. Ao dar uma festa ao ar livre e passar um tempo com a família, também é uma boa ideia fazer um churrasco. Ambas as opções podem ser combinadas simplesmente construindo um grelhador. Tal objeto certamente será um elemento muito atraente do jardim.
Alternativamente, você também pode construir um fumeiro com forno de pão. Projetar um fumeiro com mais funções é um empreendimento muito mais difícil e, em muitos casos, será difícil de fazer sozinho.
Para a construção de uma churrasqueira com fumeiro, vale a pena obter um projeto de fumeiro profissional e contratar uma empresa que se dedique a este tipo de implantação. A autoconstrução de um churrasco com fumeiro é uma tarefa a longo prazo e requer conhecimentos dos princípios básicos de construção.
Na versão minimalista, a churrasqueira e o fumeiro podem ser adquiridos prontos. Existem versões fixas ou portáteis de pequenas dimensões. O menor deles é feito de chapa de aço com alças resistentes ao calor. Você também pode comprar fumódromos com churrasqueira sobre rodas. O preço de tal grelha e fumeiro é de 200 a até 1000 PLN, dependendo do fabricante e da função.
O custo de construção de um fumeiro de tijolos com churrasqueira encomendado por uma empresa apropriada é de alguns até vários milhares de zlotys. Como no caso de outras obras de construção, o tipo de material utilizado, o tamanho e as funções adicionais são levados em consideração. Algumas empresas especializadas em serviços de pedra também prestam assistência na organização do ambiente e aconselham na escolha da opção de material adequada.
Tanto o fumeiro de jardim como o fumeiro de grelhados são uma óptima ideia para quem tem espaço não utilizado no jardim e gosta de comer ao ar livre. A solução que usaremos e o tipo de fumeiro que escolhermos dependem apenas de nossas preferências e recursos financeiros.
