Os fumódromos domésticos são uma maneira simples e atraente de preparar você mesmo charcutaria. Ao contrário do que parece, a construção de um fumeiro não tem de estar associada a custos muito elevados. Com um pouco de prática, podemos fazer isso de um barril comum. A seguir iremos sugerir como fazer um fumeiro a partir de um barril de metal ou madeira.
Se está à procura de uma empresa que arranja o seu jardim, utilize o serviço de Pesquisa de Empreiteiros disponível no site de Calculadoras de Construção. Após preencher um pequeno formulário, você terá acesso às melhores ofertas de profissionais comprovados.
Barril de madeira ou metal?
Este é o primeiro ponto que precisamos decidir. Ambas as soluções têm seus apoiadores e oponentes. Um fumante de metal de um barril de petróleo tem um peso relativamente baixo. Sua grande vantagem também é a resistência a altas temperaturas. O metal também apresenta alta resistência às intempéries. Graças a isso, um fumante de metal de um barril de óleo não precisará de manutenção ou proteção contra chuva.
Um fumeiro de barris de madeira também tem suas vantagens. O mais importante é manter bem a temperatura elevada dentro da câmara de fumo. Um fumeiro caseiro feito de barris de madeira vai lidar melhor com temperaturas externas mais baixas. Graças ao uso da lenha, podemos fumar pratos mesmo no outono. Uma grande vantagem da utilização de um barril de madeira é a sua fácil acessibilidade e, ao mesmo tempo, um aspecto mais atraente. Se você também tiver interesse em fazer uma churrasqueira, vai encontrar dicas sobre este Neste artigo.
Construir um fumeiro a partir de um barril - os elementos mais importantes
Construir um defumador de barris é muito simples. Para começar, vamos escolher um esquema de construção. Podemos encontrá-lo facilmente nos recursos da Internet. O diagrama exato será necessário principalmente para preparar a construção da lareira.
Construção de um fumante de barril - lareira
Podemos escolher entre lareiras diretas e indiretas. A lareira direta para o fumante de barril está localizada na parte inferior da câmara de fumaça. Isso permite temperaturas de processamento mais altas. A lareira direta também é muito fácil de fazer e funciona bem com fumeiros de barril. Por sua vez, o forno intermediário (também conhecido como canal) está localizado a cerca de 1,5 m da câmara de fumaça. A fumaça entra na câmara de fumaça por meio de um tubo especial de maior diâmetro. A entrada do tubo está localizada na parte inferior ou inferior da parede da câmara de fumo. A estrutura do forno pode ser concretada, assentada com tijolos ou enterrada no solo. É importante que o tubo que distribui a fumaça para a câmara de fumaça seja devidamente perfilado. Assim, podemos dizer com segurança que a fornalha indireta para um fumante de barril requer mais trabalho.
Fumaça de um barril - a escolha de uma câmara de fumo
O elemento mais importante é a câmara de fumo, que está localizada dentro do barril. Podemos complementá-lo com hastes de metal ou madeira com ganchos. Graças a isso, nós nos permitimos pendurar linguiças e presuntos. Um elemento importante do fumante de barril é também a tampa superior, que interromperá a fumaça. Na versão mais simples, basta cobrir o fumeiro com um pano grosso e úmido.
Construção de um fumante de barril - chaminé para o canal de fumaça
Um esquema mais avançado já prevê a construção de uma cobertura com chaminé de fumos. No segundo caso, vale lembrar de criar um amortecedor que servirá para ajustar convenientemente a intensidade da fumaça e a temperatura na câmara de fumaça. Leia também o artigo de conselho: Construindo passo a passo um fumeiro de jardim - como construir um fumeiro?
Como fazer fumódromos a partir de um barril de metal? Projeto e próximas etapas
Cada fumante de barril requer um solo estável e endurecido com uma lareira. Podemos concretar a base do cano. Uma forma um pouco mais simples será colocar a estrutura em lajes ou cubos de concreto. Uma vantagem adicional desta solução é a possibilidade de desmontagem total após grelhar.
Escolha da localização do barril de um fumeiro
Independentemente do tipo de endurecimento escolhido, lembre-se de levar em consideração a localização ideal do forno. O método de fazer uma lareira direta depende exclusivamente de nossa criatividade e imaginação. A maneira mais fácil é usar tijolos ocos ou criar um barril de metal menor. O design pode ser feito de várias maneiras. Basta lembrar que a haste para frios caseiros deve ficar a pelo menos 1,5 m da lareira.
Construir um defumador de barris com uma lareira intermediária será um pouco mais complicado. Podemos colocar tijolos na lareira e gentilmente cavá-la no solo. Isso será necessário para a ingestão adequada de fumaça. Lembre-se de que o tubo do canal de fumaça deve ser localizado em uma colina em direção à câmara de fumaça. Elevar ligeiramente o canal de fumaça em direção à câmara de fumaça melhorará a distribuição da fumaça e aumentará a quantidade de fumaça. O perfil horizontal do canal de fumaça ou, pior, fazendo-o com uma inclinação em direção à câmara de fumaça pode fazer com que nossos charcutaria caseiros fumem.
Churrasqueiras e fumeiros recomendados - dê uma olhada!
Como fazer um fumeiro a partir de um barril de metal? Preparação da câmara de fumo
Já discutimos a construção da base com a lareira. Na segunda etapa, é hora de preparar a câmara de fumo. Nosso fumeiro de jardim de barris requer a remoção da tampa superior. Podemos remover total ou parcialmente o fundo do barril. A segunda opção é usada no caso de um fumeiro com fornalha direta. A fumaça entra no interior por um fragmento recortado da base do barril. Como resultado, o interior da câmara de fumo não é exposto a chamas diretas contínuas.
A construção de um fumeiro de barril também deve prever a instalação de uma malha densa no fundo. Graças a ela, poderemos apanhar a linguiça que caiu dos ganchos ou das barras. Uma malha densa também pode reter qualquer gordura que derreta na comida. Vale ressaltar que a gordura queimada produz produtos tóxicos, prejudiciais à saúde.
Fumeiro caseiro de barril - equipamento e extração de fumos
Pessoas se perguntando como fazer fumódromos a partir de um barril de metal devem prestar atenção especial ao equipamento. Estamos falando de ganchos e varas nas quais as carnes defumadas são penduradas. As hastes são utilizadas para suspender as salsichas. Também podemos prender neles pequenos ganchos, que serão usados para defumar presunto, bacon, etc. Um fumeiro de barril de óleo pode ser equipado com barras de metal ou madeira. A decisão depende de nossas preferências individuais. Vale lembrar, porém, que a madeira não esquenta tão intensamente sob a influência do calor. Isso pode torná-lo uma solução mais prática.
A última etapa na construção de um defumador de barril é remover a fumaça da câmara de defumação. Como mencionamos no início, um material simples e grosso pode ser usado para cobrir a parte superior do cano. Outra forma prática seria cobrir o cano com uma tampa com orifícios ocos. Um esquema de construção mais avançado pode já prever a construção de uma chaminé com um amortecedor. Este tipo de fumeiro de madeira ou metal será um pouco mais difícil de fazer. No entanto, vale a pena, porque um fumeiro de jardim em um terreno quente para fumar é uma boa solução. Leia também nosso artigo: Como se preparar para a temporada de churrasco?
Construindo um fumeiro de jardim - algumas dicas práticas
A construção de um defumador de barris não requer esforços muito intensos ou grandes despesas financeiras. No entanto, o trabalho deve ser cuidadosamente planejado para que o fumeiro de jardim do barril se torne uma ferramenta confortável para a defumação de carnes curadas. O mais importante será identificar suas próprias necessidades. Um fumeiro de barril de petróleo ou fumeiro de barril de madeira são adequados para uma família de várias pessoas. No entanto, eles não funcionarão para o preparo de mais alimentos. Portanto, em algumas situações, um simples fumeiro de barril acaba sendo menos prático. Quando houver necessidade de um maior número de produtos defumados, basta quebrar algumas tábuas e fazer um fumeiro de madeira um pouco maior. Também é uma boa ideia fazer uma porta com dobradiças que leve à câmara de fumo. Graças a isso, poderemos preparar mais carnes frias com rapidez e comodidade.
Independentemente do tamanho da câmara de fumo que escolhermos, vamos pensar na localização da nossa estrutura. Construir um fumeiro de barris próximo à casa ou diretamente ao lado da propriedade dos vizinhos não é a melhor ideia. A fumaça produzida durante muitas horas fumando pode ser muito incômoda. Portanto, é recomendável que o fumante de barris esteja localizado com segurança longe de edifícios. Vamos escolher um local sossegado, ao abrigo de fortes rajadas de vento. Graças a isso poderemos fumar charcutaria artesanal mesmo com rajadas de vento mais fortes. Se você estiver interessado em construir uma churrasqueira ou um fumeiro, estimar os custos tornará mais fácil arranjo de jardim e calculadora de custo de equipamento.
